In een eerdere blog vertelde ik hoe je eenvoudig zelf tomatenzaden kunt bewaren. Heb je eenmaal een paar planten in de tuin of kas staan, dan volgt vaak een nieuw “probleem”: je oogst meer tomaten dan je eigenlijk kunt opeten.
Eén van mijn favoriete oplossingen is deze eenvoudige Griekse tomatensalade. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en juist daardoor komt de smaak van de tomaten perfect tot zijn recht.
Griekse tomatensalade: simpel, vers en boordevol smaak
Soms zijn de eenvoudigste gerechten de lekkerste. Zeker wanneer je net een paar rijpe tomaten uit eigen tuin hebt geplukt. Deze Griekse tomatensalade is in een paar minuten klaar en laat de smaak van verse tomaten helemaal tot zijn recht komen.
Ingrediënten (4 personen)
- 4 grote vleestomaten
- 1 rode ui
- 200 gram feta
- 100 gram zwarte Kalamata-olijven
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel rodewijnazijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Versgemalen zwarte peper
- Eventueel een paar blaadjes verse basilicum of peterselie
Bereiding
- Was de tomaten en snijd ze in grove parten.
- Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen.
- Doe de tomaten en ui in een ruime schaal.
- Voeg de olijven toe.
- Verkruimel of leg een groot stuk feta boven op de salade.
- Meng de olijfolie met de rodewijnazijn en schenk de dressing over de salade.
- Bestrooi met oregano en wat versgemalen zwarte peper.
Laat de salade ongeveer tien minuten staan voordat je hem serveert. Zo trekken de smaken mooi in de tomaten.
Serveeradvies
Deze salade is heerlijk:
- bij de barbecue;
- als lunch met stokbrood;
- bij gegrilde kip of vis;
- als lichte maaltijd op een warme zomerdag.
Tips
- Gebruik goed rijpe vleestomaten. Hoe rijper de tomaat, hoe meer smaak.
- Haal de feta een kwartier van tevoren uit de koelkast. Op kamertemperatuur komt de smaak beter tot zijn recht.
- Voeg eventueel een komkommer of groene paprika toe voor een klassieke Griekse variant.
- Gebruik bij voorkeur Kalamata-olijven voor de authentieke smaak.
Eet smakelijk!
Met slechts een handvol ingrediënten zet je een heerlijke salade op tafel. Heb je de tomaten zelf gekweekt? Dan smaakt deze Griekse tomatensalade misschien nog wel net iets beter.