Recept tomatenwijn (ongeveer 4 flessen)
Ingrediënten
- 2 kg rijpe tomaten
- 1 kg suiker
- 3 liter water
- sap van 2 citroenen
- 1 zakje wijngist (bijvoorbeeld champagnegist)
- 1 theelepel gistvoeding (optioneel maar aanbevolen)
Benodigdheden
- Grote emmer of gistvat
- Gistfles (mandfles)
- Waterslot
- Zeef of kaasdoek
- Flessen
Bereiding
Stap 1
Was de tomaten en snijd ze in stukken. Kneus ze zodat het sap vrijkomt.
Stap 2
Breng het water aan de kook en los de suiker erin op.
Stap 3
Giet het suikerwater over de tomaten en laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4
Voeg het citroensap toe en daarna de wijngist (en eventueel gistvoeding).
Stap 5
Dek het vat af met een doek of deksel met waterslot.
Stap 6
Laat ongeveer vijf dagen gisten. Roer dagelijks één keer door.
Stap 7
Zeef de tomatenresten eruit en giet de vloeistof over in een gistfles met waterslot.
Stap 8
Laat de wijn nog vier tot zes weken rustig vergisten totdat er vrijwel geen belletjes meer ontstaan.
Stap 9
Hevel de wijn voorzichtig over zodat het bezinksel achterblijft.
Stap 10
Laat de wijn daarna nog enkele maanden rijpen. Hoe langer je wacht, hoe zachter en voller de smaak wordt. Veel hobbywijnmakers adviseren minimaal zes maanden en liever een jaar rijping.
Hoe smaakt tomatenwijn?
Veel mensen verwachten een vloeibare tomatensoep, maar dat is juist niet het geval. Goed gemaakte tomatenwijn wordt vaak omschreven als een droge witte wijn of zelfs een lichte sherry. De tomatensmaak is verrassend subtiel, zeker wanneer de wijn goed gekoeld wordt gedronken.