Heb je mijn recept voor de Griekse tomatensalade al geprobeerd? Dan weet je dat de hele scherpe rode ui, met de sappige verfrissende vleestomaat een goede combinatie is. Blijf je toch zitten met een overvloedige oogst van rode ui? Dan is inmaken van rode ui de volgende stap.
de rode ui-kleur word door de azijn rozig en dit staat ook nog eens leuk in de keuken. De scherpe smaak veranderd in fris en lichtzuur door de azijn, maar ook mild zoet door de suiker.
veel zachter dan rauwe ui, zonder de scherpe “uienbeet”;
Na een dag proef je vooral een frisse, knapperige ui. Na een paar dagen trekken de smaken verder in en wordt de ui zachter en voller van smaak. Daardoor past hij goed bij hamburgers; taco’s en wraps; barbecuegerechten; broodjes met kaas of vlees en gegrilde groenten.
Sinds ik zelf groenten kweek, probeer ik zo min mogelijk verloren te laten gaan. Inmaken is daarvoor een eenvoudige oplossing. Met een paar glazen potten, wat azijn en een beetje geduld kun je nog maanden genieten van je eigen oogst.
Hieronder vind je drie eenvoudige recepten die ik zelf graag gebruik.
1. Rode ui inmaken
Ingrediënten
- 2 grote rode uien
- 250 ml natuurazijn
- 250 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Eventueel een laurierblad of mosterdzaad
Bereiding
- Snijd de rode uien in dunne halve ringen.
- Breng water, azijn, suiker en zout aan de kook.
- Doe de uien in een schone glazen pot.
- Voeg eventueel kruiden toe.
- Giet het hete azijnmengsel over de uien totdat alles onder staat.
- Sluit de pot direct af en laat afkoelen.
Na 24 uur zijn de uien al heerlijk, maar na een paar dagen worden ze nog voller van smaak. Ze passen perfect bij een Griekse salade, op een hamburger, bij een barbecue of op een broodje gezond.
2. Paprika inmaken
Ingrediënten
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 250 ml natuurazijn
- 250 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Enkele peperkorrels
Bereiding
- Snijd de paprika’s in reepjes.
- Breng water, azijn, suiker en zout aan de kook.
- Doe de paprikareepjes in een schone glazen pot.
- Voeg eventueel peperkorrels toe.
- Giet het hete vocht over de paprika totdat alles onder staat.
- Sluit de pot af en laat volledig afkoelen.
Na enkele dagen zijn de paprika’s heerlijk als tapas, op een pizza, door een salade of op een borrelplank.
3. Chilipepers inmaken
Ingrediënten
- 250 gram verse chilipepers
- 250 ml natuurazijn
- 250 ml water
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- Eventueel enkele peperkorrels of een laurierblad
Bereiding
- Was de chilipepers en snijd ze in ringetjes of laat kleine pepers heel.
- Breng water, azijn, suiker en zout aan de kook.
- Vul een schone glazen pot met de chilipepers.
- Giet het hete azijnmengsel erover totdat alles onder staat.
- Sluit de pot af en laat afkoelen.
Na ongeveer een week zijn de chilipepers heerlijk op pizza’s, taco’s, nacho’s, hamburgers of in een pittige saus.
Nog meer groenten inmaken
Heb je de smaak te pakken? Dan kun je nog veel meer groenten inmaken. Denk bijvoorbeeld aan:
- komkommer;
- courgette;
- wortel;
- bloemkool;
- sperziebonen;
- rode biet;
- knoflook;
- witte ui;
- jalapeñopepers;
- groene tomaten.
Zo hoef je van een grote oogst bijna niets weg te gooien en kun je ook in de winter nog genieten van de smaken uit je eigen tuin.
Tip: Je hoeft geen speciale weckpotten te kopen. Een schone glazen pindakaaspot, jampot of augurkenpot werkt net zo goed. Zorg er wel voor dat de pot en de deksel goed schoon zijn voordat je begint.
Zelfvoorzienend leven hoeft niet ingewikkeld te zijn. Soms begint het gewoon met een paar glazen potten, wat azijn en de oogst uit je eigen tuin.